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史上最全茶知識100問（其一）--思普古茶文化發(fā)展公司
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1.什么是綠茶？
答：用茶樹新梢的芽、葉、嫩莖，經過殺青、揉捻、干燥等工藝制成的不發(fā)酵茶稱為綠茶。
2.綠茶有什么特點?
答：它的采制特點一般為芽茶類;工藝特點為不發(fā)酵;
外觀特點為“外形綠、湯水綠、葉底綠”其品質。
特點是香氣高爽，滋味鮮爽。
3.綠茶可細分為哪幾類?各有哪些代表性品種?
答：綠茶按干燥工藝可分為四類。
其一是炒青綠茶，代表性品種有龍井、碧螺春、南京雨花茶、安化 松針、陜西午子仙毫等。
其二是烘青綠茶。代表性品種有黃山毛峰、太平猴魁等。
其三是曬青綠茶。其代表性品種有陜青、滇青、川青、黔青等。
其四是蒸青綠茶。其代表性品種有仙人掌茶、恩施玉露、煎茶等。
4.龍井茶屬于什么茶類?創(chuàng)制何時?產何處?
答：龍井茶屬于扁形細嫩炒青綠茶，為歷史名茶。創(chuàng)制于明朝之前。生產于杭州西湖一帶，現(xiàn)產于浙江省廣大茶區(qū)。
5.最適宜龍井茶的茶樹品種有哪些?
答：傳統(tǒng)的是龍井茶群體品種。解放后推廣了龍井43、龍井長葉兩個良種。
6.龍井茶是如何分類的?
答：民國年間按產地把龍井茶分為獅(峰)、龍(井)、云 |
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