辣椒烘干機烘干注意事項
46～55℃是辣椒烘干的**溫度區(qū)限。通常在辣椒含水量降到50％以前，可選取用46～50℃的慢溫進行烘干，之后切換至50～55℃進行較快升溫烘干�？傊�，辣椒中含水量高時烘干升溫應該慢些，水分含量少時，升溫可稍快，使辣椒保留和形成更多的香味物質，提高食味品質，又防止辣椒干顏色的褐變反應發(fā)生。
辣椒如果含水量在80％左右，烘干時會有大量的水分釋放排出，會直接影響辣椒烘干后的品相。因此要注意加強通風排濕管理，使辣椒保持穩(wěn)定適宜的失水速度。通風排濕的控制以干濕溫度差為標準，一般濕球溫度維持在38～39℃，溫度差保持在6℃以上（不含6℃）。
1、北方地區(qū)辣椒烘干方法和南方不同，北方主要是掛曬風干較多，當然北方大批量的辣椒烘干工藝還是采用辣椒烘干房或者網(wǎng)帶式辣椒烘干機比較多。
2、南方辣椒烘干工藝大多采用辣椒烘干房，先把辣椒放在不銹鋼托盤上，然后把小推車推進烘干房，采用目前先進的空氣能熱泵烘干機技術，全自動控制，只要有電，就不需要人看守，方便快捷。
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