湖南周圍哪里有周黑鴨學(xué)（實戰(zhàn)教學(xué)） |
湖南周圍哪里有周黑鴨學(xué)（實戰(zhàn)教學(xué)）
【美食簡介】
武漢漢味黑鴨的創(chuàng)業(yè)史淵源悠久，可以追溯到1996年的武漢，當時武漢最有名的小吃----精武鴨脖，是將川味鹵方改進后用在鴨脖上好火計精武鴨脖培訓(xùn)，具有四川麻辣風格，香味撲鼻，口感刺激，鮮美無比，所以很快成為了武漢人喜愛的名小吃，僅在精武路一帶就有十幾家店。如今，精武鴨脖在全國各地隨處可見，并且形成一些新的流派。現(xiàn)在漢味黑鴨迎合時尚口感，在此基礎(chǔ)上進一步創(chuàng)新，旗下30家直營分店遍布湖北各地，長江大橋兩岸。加盟的500家店分布全國各地，至今，已是是武漢食品界的佼佼者，成立湖北百年漢味食品有限公司，注重百年品質(zhì)、時尚口味，產(chǎn)品甜、辣、麻、香、鮮，回味無窮，先后占領(lǐng)了華中、華東、西南、華南、華北等地市場。
【培訓(xùn)內(nèi)容】
黑全鴨★黑鴨鴨脖★黑鴨鴨肝★黑鴨鎖骨★黑鴨鴨頭★黑鴨鴨翅★黑半邊鴨★黑鴨鴨腸★黑鴨鴨心★黑鴨鴨舌★黑鴨鴨胗★黑鴨鴨掌★黑鴨架子★黑鴨翅尖★香干★千張★蓑衣干子★千頁豆腐★油豆腐★腐竹★豆油皮★蓮藕★面筋★海帶等
【課程安排】
1. 黑鴨所用器具、設(shè)備的使用購置。
2. 講解黑鴨所用香辛料、蜂蜜等的作用及使用方法。
3. 黑鴨的鴨子、鴨雜選材及處理方法。
4. 培訓(xùn)黑鴨專用湯料的調(diào)配。
5. 培訓(xùn)黑鴨、鴨雜的鹵制、烤制與調(diào)制。
6. 培訓(xùn)加工黑鴨相關(guān)事項。
7. 培訓(xùn)黑鴨鹵水、黑鴨產(chǎn)品的保管與存放。
8. 投資預(yù)算分析及經(jīng)營方法。
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長沙湘源地小吃技術(shù)中心
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【培訓(xùn)時間】
一般3--7天，根據(jù)個人掌握情況而定。
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炒酸奶的制作方法主要分為以下幾大類
一、傳統(tǒng)炒酸奶以花生、芝麻、瓜子等堅果為配料與酸奶結(jié)合而成�？诟邢阄稘庥簦肟谫M力，咀嚼不易。
二、新式炒酸奶以純正的果肉果醬或新鮮水果為輔料與酸奶結(jié)合而成。多種口味,口感順滑，果香濃郁，后味十足。
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