包子技術(shù)哪里有培訓(xùn)？學(xué)包子技術(shù)去哪里
紅星鵬飛廚師學(xué)校聯(lián)系人：劉老師,紅星鵬飛廚師學(xué)�？偛繄�(bào)名熱線：13170473968 ,紅星鵬飛廚師學(xué)校24小時(shí)微信在線咨13170473968 紅星鵬飛廚師學(xué)校24小時(shí)qq在線咨詢；1296703996
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包子,中國傳統(tǒng)食品之一,價(jià)格便宜、實(shí)惠。包子通常是用面做皮,用菜、肉或糧等做餡兒。不帶餡的則稱為饅頭。在江南的有些地區(qū),饅頭與包子是不分的,他們將帶餡的包子稱作肉饅頭,。包子一般是用面粉發(fā)酵做成的,大小依據(jù)餡心的大小有所不同,最小的可以稱作小籠包,其他依次為中包、大包。常用餡心為肉、芝麻、豆沙、干菜肉等,出名的有醬肉大包、鮮香灌湯包和特色小籠包等。
到哪里可以學(xué)包子？
包子做法參考小竅門：
1、粉的吸水性各不相同，可依據(jù)實(shí)際情況增減；
2、面團(tuán)發(fā)酵結(jié)束后，需要繼續(xù)將面團(tuán)揉光，切面越光滑成品表面就越光滑；
3、搟成中間厚四周薄的面片，可以防止做好的包子露餡兒；
4、豬肉以肥：瘦=4:6為宜，若瘦肉過多，則適當(dāng)多添加些色拉油，否則成品過干，不好吃；
5、推薦手工剁肉，如果用料理機(jī)的話，不要攪打過度，太碎影響口感；
6、加入的調(diào)料以自己口味增減，肉糜必須攪打上勁，蒸出來的肉餡成團(tuán)，不松散，比較好吃，攪打過程可以用電動(dòng)打蛋器代勞；
7、包子底部可以放置油紙，防粘好��；
8、冷水入鍋蒸好后，關(guān)火不要急著打開蓋子，燜5分鐘后再取出包子，以免包子皮回縮。
饅頭是基礎(chǔ)面食，而揉面和發(fā)酵是中之重。
饅頭***吃***看都和揉面與發(fā)酵息息相關(guān)，好吃的饅頭表面平整無塌陷表皮不浮空，聞起來濃濃的麥香，組織有彈性用手指按壓馬上就能回彈恢復(fù)原樣，饅頭內(nèi)里緊實(shí)無大氣孔，放涼表皮不干燥，整體不發(fā)硬，掰開的地方遇到空氣不變僵，并且冷熱都別有滋味。
這樣的饅頭夾菜吃佐粥吃都相當(dāng)有滿足感，松軟但又咬勁十足。吃不完的就算留到下一餐，下一餐還是一樣的滋味。
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