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燃?xì)鈴N房設(shè)備操作制度
一、 廚房各點(diǎn)煤氣使用期間，排風(fēng)輸入和排煙系統(tǒng)必須正常工作，以保證廚房區(qū)域無(wú)煤氣殘留，空氣清新。
二、 煤氣設(shè)備不用時(shí)，閥門必須保持關(guān)閉，生產(chǎn)操作前必須先檢查，確定煤氣設(shè)備均已關(guān)閉，方可打開(kāi)煤氣總開(kāi)關(guān)。
三、 使用移動(dòng)式點(diǎn)火棒時(shí)，點(diǎn)燃煤氣設(shè)備后，應(yīng)及時(shí)關(guān)滅點(diǎn)火棒。
四、 使用鼓風(fēng)式煤氣灶應(yīng)嚴(yán)格按照程序操作:
1 先開(kāi)啟鼓風(fēng)機(jī),鼓風(fēng)平穩(wěn)后,調(diào)節(jié)到最小風(fēng)量.
2 用移動(dòng)點(diǎn)火棒火種對(duì)準(zhǔn)爐膛內(nèi)煤氣出火口.
3 開(kāi)啟灶氣閥門,點(diǎn)燃.
4 將移動(dòng)式點(diǎn)火棒退出爐膛,并將其熄滅.
5 開(kāi)大風(fēng)量,投入正常使用.
五、 煲仔爐、矮腳爐、鼓風(fēng)機(jī)炒爐等煤氣設(shè)備使用時(shí)，應(yīng)先用火種對(duì)準(zhǔn)煤氣小火口（長(zhǎng)明火嘴），開(kāi)啟小閥門，點(diǎn)燃小火，然后再開(kāi)啟煤氣大火閥門，使大火點(diǎn)燃，投入正常使用。
六、 非煤氣設(shè)備維護(hù)人員，不準(zhǔn)任意拆動(dòng)
七、 下班之前，必須關(guān)閉廚房?jī)?nèi)煤氣爐灶的所有閥門，并關(guān)閉所在總管線的總開(kāi)關(guān)。
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