大昌真空預(yù)冷機(jī)1
大昌真空預(yù)冷機(jī)
1、蔬菜花卉水果真空預(yù)冷保鮮機(jī)
大昌真空預(yù)冷保鮮設(shè)備是，為防止果蔬花卉在冷藏運(yùn)輸?shù)冗^程中鮮度和品質(zhì)下降而設(shè)計(jì),基本原 理是將果蔬花卉放置在真空狀態(tài)的槽內(nèi),在低壓下水份從果蔬花卉表面蒸發(fā)出來,利用水從果蔬花卉表面奪取蒸發(fā)潛熱的方法,達(dá)到冷卻的效果。真空預(yù)冷的果蔬花卉,與未預(yù)冷的相比具有以下優(yōu)點(diǎn)：
（1）鮮度和味覺好,市場價(jià)格高,有利銷售。
(2）冷卻速度快，一般只20～30分鐘,且與收獲的時間無關(guān),如用冷藏庫冷卻則需10～12小時,且只能處理早上收獲的果蔬。
（3）冷卻均勻、迅速、清潔。
（4）去除的水份僅占重2～3%,故重量不減,且處理的時間短,不會產(chǎn)生局部干枯變形。
（5）即使在雨中收獲的果蔬,表面的水份也能在真空狀態(tài)下被排除,胡蘿卜等水洗過的蔬 菜同樣可排除表面的水份,輸送過程中不會引起損傷。
（6）與未預(yù)冷的果蔬相比,由于鮮度保持時間長,適合較長時間貯藏及長途運(yùn)輸,具有廣闊商業(yè)前景。
真空預(yù)冷和強(qiáng)制通風(fēng)預(yù)冷的比較表
項(xiàng) 目
真 空 預(yù) 冷
強(qiáng)制通風(fēng)預(yù)冷
1
冷卻時間
20－30分（8小時工作）
14－20小時（一定要連同夜間工作），差壓式也要5－10時
2
冷卻溫度有均一性
外層和中央部份可到相同溫度
不平均容器的孔，風(fēng)向，堆放方式，庫內(nèi)的安放位置都有很大差別
3
局部凍結(jié)，干燥
全部沒有
冷風(fēng)直接吹到的地方，有此情況
4
除水
可能（重量比只減少3－5％）
除直接風(fēng)到的地方，以外是不可能
5
薄膜包裝，沒有孔的紙箱，泡沫箱
可能，時間只有小量差別
冷風(fēng)直接吹不到的地方，冷卻時間需要多倍長的時間
6
出產(chǎn)品時間
處理時間短，沒有什么限制
有時間限制
7
適應(yīng)品種
葉菜類最適合。根果菜類如能調(diào)節(jié)運(yùn)輸方法，也有可能
全部菜類都可處理，但品種不同，是不能混在一起處理
8
銷售范圍
處理后可運(yùn)往遠(yuǎn)地市場（可擴(kuò)大銷售范圍）
離開冷庫，很快就會枯干，有銷售范圍的限制
9
預(yù)冷品的販賣價(jià)格（以真空預(yù)冷品是100來計(jì)算
100
60－70
10
生產(chǎn)成本
廉宜（工作時間短）
昂貴（工作時間長）
11
廠房投資和占地面積（以**相同處理量計(jì)算）
廉宜占地面積小
昂貴需要安裝冷庫的地方很大
12
**處理10，000箱需要的設(shè)備投資
420箱／槽X2槽式，約100M2（DC 11－7－13W）8小時工作
100 M2之預(yù)冷庫X4，約400 M212－16小時運(yùn)轉(zhuǎn)
13
保冷庫
需要另設(shè)一個保冷庫
可以和設(shè)備兼用
14
**節(jié)能型
采用進(jìn)口配置
食用級T304不銹鋼
15
按客戶要求定制
手動合頁或電動移門或液壓門系列
大昌真空
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